La carta del hotel Alhambra

• Queso de Cabra Curado al Romero Montealva, D. O. Raza Payoya ( Jerez de La Frontera-cádiz),
• Queso Gourmet de Cabra Leche Cruda (Seronés- Almería),
• Queso Curado Artesano de Vaca Granja Maravilla (Granada),
• Queso Las RRR, Queso de Cabra Semicurado (Maracena-granada),
• Queso Curado Leche Cruda de Oveja Sierra Sur – (Jaén).

Mousse de Aguacate, Mejillón Gigante, Anchoa Selección, Rúcula y Oliva Virgen Extra.

Nuestro Clásico Steak Tartar elaborado en Sala.

Tomates, Pepino, Brotes, Dátiles, Nueces, Langostinos, Feta y Vinagreta de Pistacho.

Causa de Calabaza, Pimiento Asado, Tomate Seco, Aceituna Negra, Sardina en Moraga y Piñones.

Brotes Tiernos, Semillas, Fruta y Vegetales de Temporada, Pollo Marinado,
Lascas de Queso Curado, Salsa de Yogur, Pepino y Cilantro, Huevo de Codorniz.

Quinoa Real, Fruta Tropical, Semillas, Vegetales y Toques Cítricos.

Kale, Manzana, Aguacate, Trigueros, Avellanas Tostadas, Semillas y Vinagreta de Mostaza.

Foie, Manzana Ácida, Queso de Cabra Caramelizado y Cremita de Chalota.

Quisquilla de Motril con Ceviche Andaluz.

Atún Rojo Macerado en Soja y Jengibre sobre Espejo de Almendra y Coco.

Gazpacho Andaluz con Esponja de Tomate, Crujiente de Cebolla y Pepino en Ósmosis.

Ajoblanco con Nieve de Almendra, Piña Asada y Boquerón en Salmuera.

Sopa de Cebolla Gratinada en Diferentes Texturas.

Consomé Tradicional Clarificado, Huevo a Baja Temperatura y Trufa.

Cremita Blanca de Pescado, Patata con Aove, Huevo Poche y Huevas de Pez Volador.

Cremita de Calabaza Asada con Huerto Crujiente.

Tagliolini de Tinta de Calamar con Gamba Roja y Burrata.

Ravioli de Boletus al Ragut de La Huerta.

Pappardelle al Pesto, Atún Rojo y Cherrys Confitados.

Huevo, Habitas y Papada Ibérica a Baja Temperatura con Toques Aromáticos.

Patata Trufada, Yema Horneada y Boletus.

Bacalao Confitado En Aove, Lingote De Patata, Salmorejo De Naranja Y Aceituna Negra.

Lenguado Confitado Sobre Guiso De Amarillo Con Toque De Coco Y Chile Dulce.

Salmón lacado, frutas tropicales y verduritas de temporada.

Esturión confitado con toques cítricos, cremoso de ajo y cereza.

Con verduritas de temporada y cremita de escabeche de pimientos.

Rodaballo asado, con refrito y su pil-pil de trigueros.

Lubina con su piel crujiente, crema de boniato asado a la canela y cous-cous de coliflor.

Con Verduritas de Temporada 7 Patatas. (Para dos Personas).

Chuleta Parrilla con Verduritas, Patatas y Salsa Bucanero.

Solomillo Parrilla con Parmentier, Verduritas de Temporada, Salsa de P.X. Trufa y Lascas de Foie.

Paletilla Deshuesada Cocinada a Baja Temperatura con Reducción de sus Jugos, Crumble Andalusí y Yogourt Cítrico.

Ciervo Marinado en Oloroso, Trufa, Chalota, Manzana y Castañas.

Pollo Deshuesado en Marinada Moruna a la Parrilla con Ajo Colorao.

Presa Cocinada a Baja Temperatura en Manteca Colorá con Parmentier de Cilantro.

Trampantojo de Huevo, de Chocolate Blanco con Núcleo de Mango.

Trampantojo de Pera Confitada y Mouse de Caramelo Toffee, Piel de Chocolate y Vainilla, sobre Tierra de Oreo.

Crujientes Capas de Almendra Caramelizada y Frambuesa.

La Tarta de la Abuela de Galletas.

Tarta Horneada de Queso Fresco Cremosa.

Mouse de Cereza con Núcleo de Kirsch, Recubierto de Chocolate y Galleta de Avellana.

Torrija Clásica, Chantilly de Ras Hanout y Helado de Miel y Piñones.

Cremoso Arroz con Leche y Caramelizado al Estilo tradicional de la Abuela.

Merengue Horneado con Nata y Crema de Castaña.

Bizcocho de chocolate, Mousse de Cobertura y Compota de Naranja.

Fruta Variada según Temporada Preparada En Plato.

Bizcocho de Almendra Calado y Crema Tostada.

Sorbete de Gin Tonic, Bizcocho de Ginebra, Salsa de Enebro, Gelatina de Limón.

Bizcocho de Café, Crema Inglesa, Helado de Bailey's.

A elegir entre: Chocolate, Fresa, Vainilla, Pistacho y Dulce de Leche.